Условия питания обучающихся 

Не секрет, что хорошее питание – залог здоровья. Что уж говорить о растущем детском организме, для развития которого требуется достаточное количество белков и углеводов, витаминов и минералов.

Все это необходимо для здорового развития ребенка, повышения его интеллектуальной и физической деятельности.

Законодательная база по организации питания

Питание детей в МБДОУ организуется на следующей законодательной основе:

1.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», которые вступили в действие с 1 января 2021 года и будут действительны до 1 января 2027 года.

2. Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ и Министерства образования и науки РФ от 11 марта 2012 г. № 213н/178 “Об утверждении методических рекомендаций по организации питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений”

СанПиН 2.3/2.4.3590-20 устанавливает ряд определенных требований, выдвигаемых к построению процесса организации питания в детских садах:

• к пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей, использование которой запрещается;

• к среднесуточным наборам пищевой продукции (минимальных) для детей до 7-ми лет;

• к массе порций для детей в зависимости от возраста;

• к перечню витаминов и минеральных веществ (суточного) и указывает на потребность в пищевых веществах, энергии;

• к распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации;

• к режиму питания в зависимости от длительности пребывания детей в дошкольной организации;

• к замене пищевой продукции с учетом их пищевой ценности;

• к количеству приемов пищи в зависимости от режима функционирования организации и режима обучения и др.

В нашем детском саду имеются служебные документы и локальные акты, разработанные в соответствии с требованиями действующего СанПиН:

• Положение о порядке организации питания воспитанников МБДОУ Фировский детский сад "Родничок"

• приказ об организации питания воспитанников;

• приказ об организации питьевого режима воспитанников;

• Основное десятидневное меню МБДОУ детский сад "Родничок"

• индивидуальное диетическое меню (будет разрабатываться по необходимости);

• технологические карты кулинарных блюд;

• ведомость контроля за рационом питания;

• график смены кипяченой воды;

• программа производственного контроля;

• инструкция по отбору суточных проб;

• инструкция по правилам мытья кухонной посуды;

• гигиенический журнал (сотрудники);

• журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании;

• журнал учета температуры и влажности в складских помещениях;

• журнал санитарно-технического состояния и содержания помещений пищеблока;

• контракты на поставку продуктов питания;

• графики выдачи пищи на пищеблоке;

• и др.документы.

Нормы и правила питания в детском саду

Кратность и время приёмов пищи

Нормативными документами предусмотрено требование для детского сада по разделению продуктов, потребляемых детьми дошкольного возраста в период нахождения в группах детского сада.

При распределении времени приема пищи учитывается возраст детей и время, в течение которого ребенок посещает детский сад.

Количество приемов пищи зависит от режима обучения и режима функционирования образовательной организации.

Режим работы нашего детского сада составляет 10,5 ч., поэтому ежедневное меню включает 4 полноценных приема пищи, которые проводятся в соответствии с режимом приёма пищи.

Закупка продуктов питания производится у единственного поставщика;

Качество продуктов питания соответствует требованиям СанПин, ГОСТУ, техническим регламентам,. Контроль качества поставляемой продукции производится при каждой поставке продуктов питания, на каждый продукт имеется сертификаты и документация, подтверждающая качество продукта.

Организация питания производится в соответствии с нормативными документами.

Приготовление пищи происходит непосредственно в ДОУ.

В ДОУ питание организовано согласно основным санитарно- гигиеническим требованиям. Детский сад имеет основное 10-и дневное меню и специально разработанную картотеку блюд, где указаны раскладка, калорийность, содержание белков, жиров, углеводов и витаминов и минеральных веществ. Использование готовых технологических карт позволяет нам легко подсчитать химический состав рациона, при необходимости заменять одно блюдо другим, равноценным по составу, осуществлять ежедневный контроль за качеством питания. Дети обеспечены соответствующей посудой, удобными столами и стульями. Блюда подаются с соблюдением температурного режима, строго по графику выдачи пищи. Питание для детей организовано в группах.

Пищеблок состоит из 1 цеха. Цех оборудован двумя моечными ваннами для мытья посуды, стеллажами для посуды, раковиной для мытья рук персонала, столами для сырой продукции (мясо, куры, рыба, овощи, для обработки яиц отдельный стол), электромясорубкой для сырой продукции, мясорубкой для вареной продукции, водонагревателем, электроплитами, оснащенными вытяжкой, столами для готовой, сырой и вареной продукции, овощепротирочной машиной, шкафом для хлеба, холодильником для суточных проб готовой продукции, контрольными весами. На пищеблоке имеется кладовая для сухих продуктов, помещение для холодильных камер. Достаточно инвентаря и посуды для приготовления пищи.

Две кладовые оснащённые стеллажами, подтоварниками, имеется холодильное оборудование, весы, стол.

Все оборудование в рабочем состоянии, промаркировано, соответствует санитарно-гигиеническим и техническим требованиям.

В МБДОУ организован контроль руководителя за качеством питания (имеются приказы по организации питания, справки – акты по результатам контроля). Ежедневно составляется меню – требование, в соответствии с утвержденным 10-ти дневным меню.

Все сотрудники своевременно проходят медицинский осмотр и санитарное обучение;